MENU AVEC 3 PLATS A DEFINIR 

LES ENTREES 

Saumon fumé maison, bavarois de tomates basilic, et crème citronnée

Foie gras de canard en terrine et sa petite salade à l’huile de noix

Emincé de filet de canard fumé, salade de haricots verts et pignons de pin

Pressé de caille marbré au foie gras et son jus tiède au muscat

Persillé de saumon confit en gelée de langoustines, émulsion de tomates

Salade maraîchère de volaille au curry et crevettes bouquets marinées

Tourte individuelle de canard farcie au foie gras (servie tiède) 

LES POISSONS

(Selon arrivage) 

Filet de perche du Nil à la bisque d’écrevisses

Filet de sandre à la fondue de poireaux

Pavé d’aiglefin et jus de tomates confites à l’huile de basilic

Tronçon de turbot rôti, jus brun de volaille au romarin (+4€)

Lotte braisée au jus de tomates confites, et légumes sautés à l’huile d’olive (+3€)

Ragoût de homard et saint jacques sauce safranée (+4€)

 LES VIANDES 

Jambonnette de volaille fermière farcie aux champignons, sauce suprême

Filet de canard rôti, jus au Massala et miel de pissenlit

Grenadin de veau braisé, sauce forestière à la graine de moutarde

Filet de bœuf en croûte, sauce bourguignonne

Emincé de canard braisé en feuille de choux (selon la saison)

 

LE PLATEAU DE FROMAGES

(5 variétés au choix)

 LES DESSERTS 

(variable selon les saisons)

Griottin chocolat blanc, fraîcheur Yucatan et tuile amande

Entremet aux fruits rouges, dentelle framboise

Dôme chocolat, crème légère vanillée et sorbet coco

Abricotin, coulis passion, sorbet mangue et tuile orange

Craquelin chocolat praliné, crème Amarretto